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うどん やま

打ち立て、ゆでたて 生うどん

厳選小麦粉と軟水、塩を
絶妙なバランスで配合したこだわり麺は
コシがありモチモチで絶品です！

全てのお客様に
美味しいうどんを食べて頂きたいので、
二十分以内の出来たて麺だけを
ご提供いたします。

香川のうどんつゆ専門会社と
共同開発した特製醤油と
瀬戸内海の最高級いりこの
旨味が凝縮されたダシを使用した
自慢の「かけうどん」を
是非ご賞味ください。

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素材へのこだわり

瀬戸内伊吹いりこの黄金だしと軟水仕込みの打ち立て生麺を20分以内に供し、素材本来の甘みと香りを届けます。

ダシ
ダシのベースの白ダシは、最高級瀬戸内海産伊吹いりこを使用。毎朝一番ダシをとっています。
水
うどんが直接触れる「水」は全て「軟水」。ダシが良く出て味と香りがアップします。
醤油
香川県琴平町で讃岐うどんのダシ醤油を専門に手掛けている「京兼醸造」様と共同開発した「やま」特製醤油を使用。

基本のかけにこだわる

  • ダシは毎日お店で引く
  • 最高級伊吹いりこ100%
  • 香川の醤油屋と共同開発

うどんのコシやモチモチ感、のど越しだけでなく、
ダシの味や香りにもこだわったかけうどんをぜひご賞味ください。

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